Yemas, spanische Eigelb-Konfekte

Zubereitung

1. In einem Topf Wasser, Zucker und Zimt vermischen und einen Sirup herstellen (ein Tropfen Zucker zwischen den Fingern bildet eine kleine Kugel). ≈ 10 Min.
2. Entfernen Sie die gelben Schalen, das ganze Ei und die Schale. ≈ 4 Min.
3. Gießen Sie sie in den Sirup und rühren Sie ständig, bis die Eigelb fest sind. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Entfernen Sie die Hitze, gießen Sie den Teig auf eine mit Zucker bestreute Oberfläche und lassen Sie ihn abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Rollen Sie den Teig zu einer dicken Rolle zusammen, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker und schneiden Sie ihn in 24 gleich große Stücke. ≈ 10 Min.
6. Formen Sie die Bonbons von Hand, rollen Sie sie in Zucker und legen Sie sie in Papiere oder wickeln Sie sie in Folie ein. ≈ 10 Min.