Weiches Algen-Dodol

Zutaten

• 1,5 kg frische Algen
• 400 g Weizenmehl, glatt
• 200 g Weizenmehl
• 1 kg weißer Zucker oder Kokosblütenzucker
• Dicke Kokosmilch, nach Bedarf
• Salz und Vanille
• Aromen nach Wahl (Erdbeere, Ananas…), optional
• Lebensmittelechte Chaux zur Einweichen

Weichen Sie die Algen etwa 24 Stunden in Kalkwasserwasser ein, um sie weicher zu machen, und spülen Sie sie dann mehrmals gründlich ab.

Zerbröseln Sie sie zu einem feinen Teig.

In einem großen Topf vermischen Sie die Kokosmilch mit den beiden Mehlsorten.

Fügen Sie den Zucker, das Salz und die Vanille hinzu und garen Sie alles bei niedriger Hitze.

Fügen Sie das Algenpulver hinzu und rühren Sie ständig, damit nichts zusammenklebt, bis die Masse eindickt und sich von den Wänden löst: rechnen Sie etwa 2 Stunden.

Fügen Sie gegebenenfalls den gewünschten Duft hinzu.

Gießen Sie die Masse in eine Form, die mit lebensmittelechtem Kunststoff oder Backpapier ausgelegt ist. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie dann in Stücke.