Vollkorn-Gemüselasagne

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 1 große Karotte
• 1 mittelgroße Zucchini oder 1 große Aubergine
• 10 bis 15 braune Pilze
• 2 Lorbeerblätter
• Olivenöl
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Knoblauchzehe
• einige frische Basilikumblätter
• Salz
• 100 g Butter
• 2 Esslöffel Vollkornmehl
• 120 ml Gemüsebrühe
• 120 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• Eine Prise Muskat-Walnuss
• 250 g Lasagneplatten, vorgefertigt, ohne Vorbereitung
• 150 g Pecorino
• 150 g Emmentaler

Schneiden Sie die Zwiebel und Karotte sehr fein, dann die Zucchini (oder Aubergine) und die Pilze.

Dünsten Sie die Zwiebel und den Karotten zusammen mit dem Lorbeerblatt in einer guten Menge Olivenöl an, bis die Zwiebel durchscheinend ist, oder leicht gebräunt.

Fügen Sie die restlichen Gemüsesorten hinzu und braten Sie diese kurz an.

Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt ist. Geben Sie dann die geschälten Tomaten zusammen mit ihrem Saft hinzu.

Fügen Sie den Oregano hinzu und lassen Sie alles bei sehr schwacher Hitze für 1,5 bis 2 Stunden köcheln.

Für die Béchamel-Sauce: Das Butter schmelzen, mit der Mehl verrühren und anrösten, dann den Brühe und die Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und kurz köcheln lassen.

Reiben Sie den Pecorino und den Emmentaler.

Würzen Sie die Gemüsesauce mit Basilikum, Salz und zerdrückter Knoblauch.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Fetten Sie eine Form aus und verwenden Sie abwechselnd Béchamelsoße, Lasagne, Gemüsesoße und Käse. Beenden Sie mit dem Käse.

Backen Sie es für 20 bis 30 Minuten.