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Vegetarischer Eintopf mit Paprika und Oliven

Vegetarischer Eintopf mit Paprika und Oliven

Hauptgerichte

Ein schmackhaftes Eintopf mit verschiedenen Gemüsesorten, ideal für kalte Winterabende.

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Rezept von EdytaT, Persino, Pedros.lol und 2 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Dieses vegetarische Eintopfgericht ist ein wärmendes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Es kombiniert verschiedene Gemüsesorten für eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit25 Min.
  • Ruhezeit20 Min.
  • Gesamt1 Std.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeHerd
  • Geschätzte Kosten8,19 € 2,05 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Vegan

Zutaten

4 Personen
  • 1,73 €
  • 4,94 €
  • 0,15 €
  • 0,06 €
  • 0,22 €
  • 0,20 €
  • 0,62 €
  • 0,23 €
  • 0,00 €
  • 0,04 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 8 von 10 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Waschen Sie die Gemüse. Schneiden Sie die Aubergine in der Länge in zwei Hälften, salzen Sie sie und lassen Sie sie einige Minuten ziehen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.
  2. Entfernen Sie die Kerne von den Paprika und schneiden Sie sie in Stücke. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und die Zucchini in Streifen. Hacken Sie die Knoblauchzehen. ≈ 8 Min.
  3. Erhitzen Sie die Zwiebel in Öl, fügen Sie Paprika, Aubergine, Zucchini und Knoblauch hinzu. Würzen Sie und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an.
  4. Gießen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln.
  5. Fügen Sie die Oliven und den Basilikum hinzu und lassen Sie alles noch kurz köcheln. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Die Rechnung

Vegetarischer Eintopf mit Paprika und Oliven

  • 2 rote Paprika1,73 €
  • 1 Aubergine4,94 €
  • 1 Zwiebel0,15 €
  • 1 Knoblauchzehe0,06 €
  • 2 Esslöffel Olivenöl0,22 €
  • 50 g schwarze Oliven0,20 €
  • Die Hälfte einer Gemüsebrühe0,62 €
  • Einige Basilikum-Stängel0,23 €
  • Salz0,00 €
  • Pfeffer0,04 €

Gesamt8,19 €

das sind 2,05 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 2 gelbe Paprika
  • 2 rote Paprika
  • 1 Aubergine
  • 1 große Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 50 g schwarze Oliven
  • Die Hälfte einer Gemüsebrühe
  • Einige Basilikum-Stängel
  • Salz
  • Pfeffer

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