Vegane Cupcakes mit Schokoladenglasur

Zutaten

• 285 ml Mehl
• 158 ml Sojamilch (natur oder Vanille)
• Un etwa 120 ml Sojajoghurt (Vanille oder Erdbeere)
• 60 ml Apfelmus
• 3/4 eines Teelöffels Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• Ein Viertel einer Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Öl
• Aroma: Rum oder Vanille
• 25 bis 40 ml Sojakkremer
• 75 bis 100 g Bitterschokolade

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.

Vermischen Sie zuerst die trockenen Zutaten und die flüssigen Zutaten (Milch und Sojajoghurt, Kompott, Öl, Aroma) separat, und vermischen Sie sie dann zusammen.

Verteilen Sie die Muscheln gleichmäßig auf 12 Portionen, vorzugsweise in Silikonformen, und backen Sie sie für 22 bis 26 Minuten.

Lassen Sie die Masse vollständig abkühlen, bevor Sie sie ausformen: In Papierformen neigen sie dazu, an den Rändern festzuhalten.

Schmelzen Sie den Schokoladen und die Sojasahne zusammen und verwenden Sie die Mischung, um die Cupcakes zu überziehen.