Urta a la roteña, Zahnbrasse aus dem Ofen mit Gemüse

Zutaten

• 1 Stück (mit Zähnen) von 1 kg oder mehr
• 250 g Zwiebeln
• 250 g Tomaten
• 1 Paprika
• 1 Paprika
• 3 Zehen Knoblauch
• 250 ml Olivenöl
• 1 Zitrone
• Eine Lorbeerblatt
• Pfeffer, gemahlen
• 1 Esslöffel Essig
• Walnuss mit Muskatnuss
• Salz

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Entfernen Sie die Haut und den Innereien vom Fisch, und legen Sie dann die Filets quer in den Ofen.

Fetten Sie eine Auflaufform ein und füllen Sie sie mit gehacktem Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten, Paprika in Stücken und Lorbeerblättern. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Legen Sie den Fisch darauf, beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft und Essig, und bedecken Sie ihn mit einer Mischung aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln.

Fügen Sie den restlichen Öl, die Pfefferkörner und etwas geriebene Muskat hinzu.

Kochen Sie etwa 20 Minuten pro Kilogramm, und gießen Sie sie während des Garvorgangs mit Saft und ein paar Tropfen Zitronensaft ein.

Servieren Sie warm.