Toskanische Ribollita

Zutaten

• 3 Karotten
• 3 Zucchini
• 1/2 Kopf Frisée
• Un etwa 10 Blatt schwarzer Kohl (wenn möglich)
• 1 Bettlaken
• 1 Bund Spinat
• 5 mittelgroße Erdäpfel
• 1 Stange Koriander
• 1 große Zwiebel
• 3 Tomaten, mit Beeren entkernt
• 2 Dosen Cannellini-Bohnen
• 1 Pack Borlotti-Bohnen
• Ein Bund Thymian oder Oregano
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 400 g rustikales Bauernbrot
• Olivenöl
• Salz

Kochen Sie zuerst zwei der fünf Erdäpfel.

Schneiden Sie den Rest in sehr kleine Stücke oder in Streifen, und sammeln Sie die Zutaten jeweils in separaten Mengen.

Geben Sie eine gute Menge Öl in den geöffneten Schnellkochtopf und braten Sie die Zwiebel an.

Fügen Sie die Sellerie, Karotten, Kohl, Zucchini und die drei unreifen Äpfel nacheinander hinzu. Geben Sie die Tomaten in Stücken hinzu, damit die Äpfel nicht aneinander haften.

Fügen Sie den Schwarzen Kohl, Spinat und Grünkohl hinzu. Lassen Sie alles kurz ziehen, bevor Sie eine Dose Cannellini- und Borlotti-Bohnen hinzufügen.

Fügen Sie Wasser hinzu, bis die Gemüsesorten gerade bedeckt sind, da sie beim Kochen Wasser freisetzen, sowie den Würfel.

Zerdrücken Sie die beiden gekochten Apfel, die Sie zuvor vorbereitet haben, zusammen mit dem restlichen Cannellini-Bohnen-Konserven und geben Sie sie in den Topf, um eine cremige Suppe zu erhalten.

Fügen Sie den Thymian hinzu und würzen Sie mit Salz.

Schließen Sie den Schnellkochtopf und warten Sie 20 Minuten, nachdem der Siedekocher anfängt zu pfeifen.

Während des Garens, schneiden Sie das Brot in sehr dünne Scheiben.

In einem Topf, legen Sie abwechselnd eine Schicht Brot und eine Schicht Suppe hinein. Das Brot nimmt die Flüssigkeit auf: Die Ribollita darf nicht zu trocken sein.