Tandoori-Hähnchen mit Joghurt und Holzkohlerauch

Zutaten

• 500 g Hähnchen, in großen Stücken
• 120 g dickem Joghurt (etwa die Hälfte einer Tasse, griechischer Joghurt oder Joghurt ohne Flüssigkeit)
• 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 bis 2 Teelöffel gemahlener Chili, je nach gewünschter Schärfe
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3/4 Teelöffel Chaat-Gewürz (optional)
• Salz
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Öl, geschmolzenes Butter oder Ghee
• 1 Teelöffel getrockneten Bockshornklee (Kasuri Methi)
• eine Prise Lebensmittelfarbe in roter Farbe (optional)

Waschen Sie das Hähnchen, entnehmen Sie überschüssiges Wasser und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie mit einem Messer kleine Schnitte in das Fleisch, damit die Gewürze besser eindringen können.

In einer großen Schüssel vermischen Sie den dicken Joghurt, die Ingwer-Knoblauch-Paste, die Gewürze, das Chaat Masala (falls verwendet), Salz, Zitronensaft und den Farbstoff (falls verwendet). Reiben Sie den Bockshornklee zwischen den Händen und geben Sie ihn hinzu. Sie erhalten eine dicke Marinade.

Beträufeln Sie die Hühnchenstücke mit der Marinade und achten Sie darauf, dass die Marinade auch in die Rillen eindringt.

Legen Sie das marinierten Hähnchen für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie es am Vortag zubereiten, erhält es mehr Geschmack.

Nehmen Sie das Hähnchen etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.

Erhitzen Sie eine flache Pfanne oder ein Tawa und bestreichen Sie sie leicht mit Öl oder Butter.

Ordnen Sie die Hühnchenstücke so an, dass sie genügend Abstand haben. Überfüllen Sie den Topf nicht; kochen Sie sie gegebenenfalls in mehreren Portionen.

Garen Sie das Hähnchen bei mittlerer Hitze, dabei regelmäßig wenden, bis beide Seiten gut gebräunt und das Hähnchen durchgegart sind – etwa 15 bis 20 Minuten.

Um den typischen rauchigen Geschmack von Tandoori zu erhalten, legen Sie ein kleines Stück Kohle auf das Feuer.

Legen Sie das gegrillte Hähnchen in eine Schüssel. In der Mitte stellen Sie eine kleine, aus Stahl gefertigte Schüssel oder eine Aluminiumpfanne auf. Legen Sie den glühenden Holzkohle darauf, gießen Sie etwas Ghee oder Öl darüber und bedecken Sie die Schüssel sofort wieder.

Lassen Sie das Hähnchen 5 bis 10 Minuten lang rauchen.

Entfernen Sie das Fleisch und servieren Sie es warm mit einem Minz-Chutney, einem Salat oder einer Soße.