酸奶炭熏唐杜里烤鸡

做法

1. 冲洗鸡肉，沥干水分，并用厨房纸吸干。用刀在鸡肉上划几道口，以便调味料更好地渗透。 ≈ 2 分钟
2. 在一个大碗中，混合浓稠的酸奶、姜蒜泥、各种香料、如果使用，加入查特玛萨、盐、柠檬汁以及如果需要，加入食用色素。将车前草在手中揉搓，然后加入碗中。这样就得到了一份浓稠的腌料。 ⏱ ≈ 2 小时
3. 将鸡肉块均匀地涂上腌料，确保腌料渗透到鸡肉的每一处。 ⏱ ≈ 2 小时
4. 将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏至少3到4小时。提前一天准备，味道会更佳。 ⏱ 4 小时
5. 将鸡肉从冰箱中取出，并在烹饪前 30 分钟放置在室温下。 ⏱ 30 分钟
6. 在平底锅或铁板上加热，然后用少许油或黄油均匀涂抹。 ⏱ ≈ 7 分钟
7. 将鸡肉块均匀地摆放在平底锅中，注意不要堆叠。如果需要，可以将鸡肉分批烹饪。 ⏱ ≈ 7 分钟
8. 用中火烹饪，经常翻动，直到两面都呈现金黄色，并且鸡肉完全熟透，大约需要15到20分钟。 ⏱ 20 分钟
9. 为了获得典型的印度烤肉的烟熏风味，可以在火上将一块小块的木炭烧红。 ≈ 3 分钟
10. 将烤好的鸡肉放入一个盘子里。在盘子的中心，放一个小的不锈钢碗或铝制碗，放入燃烧的木炭，然后用少许酥油或食用油淋湿，立即盖上盘子。 ≈ 3 分钟
11. 将鸡肉腌制 5 到 10 分钟。 ⏱ 10 分钟
12. 取出炭，趁热食用，搭配薄荷酱、沙拉或酱汁。 ≈ 2 分钟