Tahchin mit getrockneten Aprikosen, Hähnchen und Spinat

Zutaten

• 1 gekochtes Hühnerteil
• 250 g getrocknete Aprikosen, vorgegart
• 1 Zwiebel
• 700 g gekochte Spinat
• 1/4 Tasse Safran, der in Wasser eingeweicht wurde
• 5 Tassen Reis
• 50 g Butter
• 1 Teelöffel weißer Pfeffer
• 5 Eigelb
• Eine Tasse Joghurt, sowie etwas Joghurt zum Verzieren
• Ein Drittel einer Tasse Öl
• Pistazien, schmal geschnitten
• Salz

Kochen Sie den Reis in kochendem Wasser, aber so, dass er etwas fester bleibt als gewöhnlich, und gießen Sie ihn dann ab.

Braten Sie die gehackten Zwiebeln in heißem Öl an. Geben Sie die Spinat, das zerbröselte Hühnchen, Pfeffer, die Hälfte des Safran und die gehackten Aprikosen hinzu, kurz anbraten und vom Herd nehmen.

Schlagen Sie die Eier 5 Minuten lang in einer Schüssel, dann geben Sie den Joghurt, etwas Salz und den restlichen Safran hinzu. Mischen Sie alles mit dem Reis.

Fetten Sie den Boden und die Wände des Backformens großzügig ein.

Gießen Sie drei Tassen Reis in die Form, gefolgt von einer Schicht der Füllung. Wiederholen Sie dies in Schichten und beenden Sie mit einer Schicht Reis.

Decken Sie die mit Löchern versehene Alufolie ab.

Backen Sie das Gericht für 1 Stunde und 15 Minuten bei 200 °C auf der mittleren Grille. Entfernen Sie das Aluminium, reduzieren Sie die Temperatur auf 150 °C und lassen Sie es weitere 10 Minuten im Ofen.

Entfernen Sie die Form und dekorieren Sie mit Joghurt und gehackten Pistazien.