Tahchin z suszonymi morelami, kurczakiem i szpinakiem

Składniki

• 1 kawałek ugotowanego kurczaka
• 250 g suszonych moreli, ugotowanych na parze
• 1 cebula
• 700 g gotowanych szpinaku
• 1/4 szklanki szafranu macerowanego
• 5 szklanek ryżu
• 50 g masła
• 1 łyżeczka pieprzu białego
• 5 żółtek
• 1 szklanka jogurtu, oraz odrobinę jogurtu do dekoracji.
• Trzecia część szklanki oleju
• wąskie orzechy pistacjowe
• Sel

Ugotuj ryż w wrzącej wodzie, ale nie gotuj go tak długo, jak zwykle, aby był bardziej twardy. Następnie odcedź ryż.

Podsmaż posiekaną cebulę na gorącym oleju. Dodaj szpinak, drobno posiekaną kurczkę, pieprz, połowę szafranu oraz posiekane morele, smaż krótko i zdejmij z ognia.

Ubij białka na puszystą masę przez około 5 minut, a następnie dodaj jogurt, odrobinę soli i pozostały szfran. Wymieszaj z ryżem.

Dokładnie natłuść dno i boki formy.

Wlej trzy szklanki ryżu do formy, a następnie część farszu. Powtarzaj warstwami, a na końcu dodaj warstwę ryżu.

Przykryj papierem aluminiowym, zrobionym z kilkoma otworami.

Piecz w piekarniku w temperaturze 200 °C przez 1 godzinę i 15 minut, na środkowej półce. Zdejmij folie aluminiowe i zmniejsz temperaturę do 150 °C, piecz jeszcze przez 10 minut.

Wyjmijcie i udekorujcie jogurtem i posiekanymi orzechami pistacji.