Suppe mit Erdäpfeln und Chicorée

Zubereitung

1. Schälen und die Erdäpfel in Stücke schneiden. ≈ 8 Min.
2. Waschen und die Zwiebel fein hacken. ≈ 8 Min.
3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf mit Henkel. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun ist. ≈ 3 Min.
5. Fügen Sie die Apfelstücke hinzu und braten Sie sie für 5 Minuten an. ⏱ 5 Min.
6. Fügen Sie das Wasser, den Quendel und Salz hinzu. Bringen Sie zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Äpfel etwa 30 Minuten köcheln, oder bis sie weich sind. ⏱ 30 Min.
8. Zerdrücken Sie die Suppe mit einem Mixer oder schneiden Sie sie mit einem Messer, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. ≈ 4 Min.
9. Reinigen und fein hacken Sie die Chicorée. ≈ 8 Min.
10. Kochen Sie die Chicorée in einer kleinen Menge gesalzenem Wasser für etwa 1 Minute. ⏱ 1 Min.
11. Servieren Sie warm, mit Chicorée als Beilage. ≈ 2 Min.