Stockfisch mit Reis

Zutaten

• 400 g gesalzener Kabeljau
• 2 Erdäpfel
• 200 g Reis
• 1 Zwiebel
• Eine Prise Safran
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Tomaten, Brombeeren
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 500 ml Wasser

Legen Sie die Kabeljaufilet für 24 Stunden in Wasser, und wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden, dann entnehmen Sie sie.

Entfernen Sie die Haut und die Knochen und schneiden Sie das Gemüse in dünne Scheiben.

In einer großen Pfanne, die Zwiebeln und Knoblauch, fein gehackt, in Öl anbraten. Anschließend die gepellten und fein gehackten Tomaten hinzufügen.

Sobald die Soße fertig ist, geben Sie den Lachs hinzu und vermischen Sie alles gut.

Fügen Sie die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Apfel hinzu.

Fügen Sie schließlich Reis, Safran und Wasser hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis der Reis weich ist.