Spaghetti all’amatriciana mit Guanciale
Eine Tomatensauce mit Guanciale, Weißwein und Chili, die Spaghetti überzückt und mit Pecorino abschmeckt. Ein schneller und klassischer römischer Klassike…
Dieses römische Gericht kombiniert gegrilltes Guanciale (Schweinebacke), eine leicht scharfe Tomatensauce und Pecorino-Käse.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit25 Min.
- Gesamt35 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeBraten in der Pfanne
- Geschätzte Kosten7,00 € 1,75 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 0,85 €
- 2,13 €
- 2,25 €
- 1,24 €
- 0,11 €
- 0,36 €
- 0,00 €
- 0,06 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 8 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie das Guanciale in grobe Stücke. Sie sollten nicht zu dünn sein, da sie sonst zu schnell braun werden und hart werden. ≈ 8 Min.
- Geben Sie sie in einer Gusseisenpfanne mit Öl und Chili anbraten. Fügen Sie den Weißwein hinzu, und sobald dieser verdampft ist, nehmen Sie das Guanciale heraus, sobald es außen gebräunt, aber innen noch zart ist. Halten Sie es auf Küchenpapier warm.
- Fügen Sie die Tomaten zum Öl hinzu (falls sie geschält sind, zerbröseln Sie sie von Hand) und etwas Salz. Lassen Sie alles ausreichend köcheln. Nehmen Sie dann das Guanciale weg und erhitzen Sie das Feuer erneut für einige Minuten: Die Soße ist fertig.
- Gießen Sie die Spaghetti al dente in ein Sieb, gießen Sie die Sauce darüber und geben Sie eine gute Prise geriebenen Pecorino hinzu. ≈ 2 Min.
- Jeder kann Pecorino nach seinem Geschmack zum Essen hinzufügen. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Spaghetti all’amatriciana mit Guanciale
- 500 g Spaghetti (keine Bucatini)0,85 €
- 100 g Guanciale (Schweinebacke)2,13 €
- 100 g Pecorino2,25 €
- 500 g gehackte Tomaten oder Tomatenmark1,24 €
- 1 Esslöffel extra vergine Olivenöl0,11 €
- 12,5 cl trockener Weißwein0,36 €
- Salz0,00 €
- ein wenig Schärfe0,06 €
Gesamt7,00 €
das sind 1,75 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
🎬 Ein Video zu diesem Rezept? Schlag einen YouTube-Link vor
✏️ Ein Fehler, eine Idee zu diesem Rezept? Eine Korrektur vorschlagen
Bewertungen (0)
Bewerte dieses Rezept Sei die erste Person, die es bewertet!
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Melde dich an, um deine Bewertung und deine Sterne abzugeben.
Um eine Korrektur vorzuschlagen, musst du Mitglied sein. Registriere dich kostenlos oder melde dich an: Dann kannst du einen Fehler melden oder eine Verbesserung vorschlagen, und Axelle liest es.
Kostenloses Konto erstellen Anmelden
Danach kommst du direkt zu diesem Rezept zurück.