Slatko aus hellen Kirschen

Zutaten

• 1 kg weiße Kirschen mit festem Fruchtfleisch
• 1 bis 1,25 kg Zucker
• 1 Beutel Zitronensäure
• 2 Gläser Wasser
• 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Zitronensaft (oder der Saft von 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten)

Waschen und die Kirschen entkernen. In einer großen Schüssel eine starke Zitronensäurelösung zubereiten (1 Päckchen pro Kilogramm) und die Kirschen darin eintauchen, um zu verhindern, dass sie braun werden.

Geben Sie Zucker und Wasser in einen Topf und kochen Sie, bis eine dicke Sirup entsteht.

Entfernen Sie die Kirschen und geben Sie sie zusammen mit der Vanille und Zitronensaft in den Sirup.

Erhitze die Hitze stark und rühre nicht, bis die Flüssigkeit stark von der Gabel tropft.

Schütteln Sie die Schüssel vorsichtig: Die Schaummenge sammelt sich in der Mitte und lässt sich leicht entfernen.

Decken Sie die Früchte mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie über Nacht ziehen, bevor Sie sie in Gläser füllen.