Kürbis-Püree mit Senf (mit einem Hauch von Senf)

Zutaten

• 300 g Kürbis (z.B. Hokkaido), geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Senfpaste
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)
• 2 bis 3 gehackte oder in Scheiben geschnittene grüne Chilischoten
• 1/4 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 2 Esslöffel Senfölfarbe
• Salz
• Ein paar frische, fein gehackte Korianderblätter zum Garnieren (optional)
• 2 bis 3 Esslöffel Wasser (falls erforderlich)

Schälen Sie den Kürbis, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Garen Sie ihn, bis er weich ist (ca. 8-10 Minuten): Je länger er gekocht wird, desto glatter wird die Suppe.

Lassen Sie den Kürbis abkühlen, dann zerdrücken Sie ihn fein. Mischen Sie die Senf und die grünen Chilis gut untereinander. Schneiden Sie die Zwiebel fein, falls Sie diese verwenden.

Erhitzen Sie die Senfölfarbe in einer Pfanne. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an.

Fügen Sie die Senfpaste, Kurkuma und die grünen Chilischoten hinzu, und lassen Sie alles weitere 1 bis 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Fügen Sie den pürierten Kürbis und das Salz hinzu. Mischen Sie alles gut durch, geben Sie 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Gewürze aufgetaut sind und die Masse eindickt. Rühren Sie gelegentlich um, um zu verhindern, dass die Mischung am Topf kleben bleibt.

Servieren Sie warm mit Reis und garnieren Sie mit Korianderblättern.