黄瓜泥配芥末

食材

• 300 克，去皮切块的防滑南瓜
• 2 汤匙芥末酱
• 1 个小洋葱，切成细丝（可选）
• 2-3 根切碎或切成条状的青辣椒
• 1/4 茶匙的咖喱粉
• 2 汤匙芥末油
• 盐
• 一些新鲜的香菜，切碎后用于装饰（可选）。
• 2-3 汤匙水 (如果需要)

去皮、清洗并切成小块。将南瓜煮熟，直到变软（约8-10分钟）：煮得越久，泥状的口感就越好。

让南瓜冷却，然后将其捣碎。将芥末浸泡后，与青辣椒一起研磨。如果使用洋葱，将其切碎。

在平底锅中加热黄油。加入洋葱，并用鸡蛋液将其煎熟。

加入芥末酱、姜黄和青辣椒，然后用小火翻炒1-2分钟。

加入压碎的南瓜和盐。充分搅拌，加入2-3汤匙水，用中火煮5-7分钟，直到调味料充分融合并变得浓稠。不时搅拌，以防止糊锅。

趁热享用，搭配稻米，并用香菜装饰。