Schweinekoteletts mit Ofengemüse

Zutaten

• 1 kg Schweinefilet
• Eine Knoblauchzehe
• Gewürze für ein Braten
• Salz
• 5 bis 6 Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Öl
• 300 ml Tomatensaft
• 300 g grüne Bohnen
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 süße Paprika
• 300 g Erdäpfel
• 200 g Pilze
• 200 g Tomaten
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Bund Petersilie und Dill

Waschen Sie das Fleisch, stechen Sie es mit 4 bis 5 Knoblauchzehen an, würzen Sie es und legen Sie es in eine Auflaufform.

Gießen Sie sie mit 100 ml Öl, fügen Sie die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und etwas Wasser sowie den Wein hinzu.

Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie bei 200 °C.

Wenn das Fleisch fast gar ist, geben Sie 150 ml Tomatensaft hinzu und stellen Sie es für weitere 5 Minuten in den Ofen. Anschließend schneiden Sie es in Portionen.

In einem Auflaufform, gießen Sie 150 ml Öl und verteilen die Zwiebel in Scheiben, die grünen Bohnen (ohne Stiel und in zwei Teile geschnitten), die Karotten in Scheiben, die Paprika in groben Stücken, die Pilze fein gehackt, die Haut einer Aubergine und die Zucchini in Würfel.

Fügen Sie die Tomaten in Scheiben, Salz, Gewürze, etwas Wasser, die Kartoffeln in Würfeln und 4-5 gehackte Knoblauchzehen hinzu.

De mit Alufolie bedecken und in den Ofen geben.

Sobald die Gemüse fast gar sind, geben Sie den restlichen Tomatensaft hinzu und stellen Sie die Schüssel für weitere 5 Minuten in den Ofen.

Servieren Sie die Gemüse neben dem Schweinefleisch, verstreut mit gehackten Kräutern.