Kotlety wieprzowe z pieczonymi warzywami

Składniki

• 1 kg kawału wieprzowego (stek)
• 1 ząbek czosnku
• Przyprawy do pieczenia mięsa
• sól
• 5-6 ziaren pieprzu
• 2 liście laurowe
• 100 ml białego wina
• 200 ml oleju
• 300 ml soku pomidorowego
• 300 g zielonych fasolki
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 papryki o łagodnym smaku
• 300 g jabłek ziemniaczanych
• 200 g grzybów
• 200 g pomidorów
• 1 baklazan
• 1 bakłażan
• 1 bukiet pietruszki i kopru

Umyj mięso, wbij do niego 4-5 ząbków czosnku, dopraw i umieść w naczyniu do pieczenia.

Zalejcie ją 100 ml oleju, dodajcie liść laurowy, ziarna pieprzu, odrobinę wody i wino.

Przykryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 200 °C.

Gdy mięso będzie prawie ugotowane, dodaj 150 ml sosu pomidorowego i wstaw do piekarnika na kolejne 5 minut, a następnie pokrój na porcje.

W głębokiej brytfannie, przeznaczonej do pieczenia, wlej 150 ml oleju i ułóż cebulę w plasterkach, zielone fasolki (bez łodyg), pokrojoną na pół, marchew w plasterkach, paprykę w dużych kawałkach, poszatkowane pieczarki, pomidory (bez skórki) oraz cukinię w kostkę.

Dodaj pokrojone pomidory, sól, przyprawy, odrobinę wody, pokrojone w kostkę jabłka ziemne oraz 4-5 posiekanych ząbków czosnku.

Przykryj folią aluminiową i włóż do piekarnika.

Gdy warzywa będą prawie ugotowane, dodaj pozostałą część soku pomidorowego i wstaw do piekarnika na kolejne 5 minut.

Podawaj warzywa obok mięsa, posypane posiekanymi ziołami.