scharfe Soße

Zubereitung

1. Mahlen Sie die Pfefferkörner grob in einem Mörser. ≈ 4 Min.
2. Schalotten fein schneiden. ≈ 8 Min.
3. Schmelzen Sie das Butter langsam in einem kleinen Topf. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Geben Sie den Pfeffer erneut in das geschmolzene Butter und lassen Sie es weitere 2 Minuten köcheln. ⏱ 2 Min.
5. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten weiter köcheln, bis sie weich sind. ≈ 3 Min.
6. Fügen Sie Zimt hinzu und lassen Sie es bei 50 % reduziert kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Fügen Sie Brühe hinzu und lassen Sie sie um die Hälfte reduzieren. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Fügen Sie Crème fraîche hinzu und garen Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Würzen Sie die Soße mit Salz. ≈ 2 Min.