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Salsa de Nadal, balearische Festtagssauce

Salsa de Nadal, balearische Festtagssauce

Saucen

Die Nadal-Sauce, eine festliche Soße aus den Balearen: Gemahlene Mandeln, verbunden mit Eiern, lange mit Zucker, Zimt und verschiedenen Fleischsorten geko…

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Rezept von Xavier Dengra, bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Die Salsa de Nadal ist eine süß-salzige Soße aus den Balearen, die traditionell zu festlichen Fleischgerichten serviert und als Vorspeise auf Brot gegessen wird.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit1 Std.
  • Kochzeit1 Std.
  • Gesamt2 Std.
  • SchwierigkeitSchwierig
  • KostenMittel
  • GarmethodeSchmortopf-Garmethode
  • Geschätzte Kosten35,01 € 3,50 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

10 Personen
  • 18,68 €
  • 1,39 €
  • 1,99 €
  • 12,56 €
  • 0,29 €
  • 0,09 €
  • 0,01 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 3 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie die Mandeln, entfernen Sie die Schale und braten Sie sie kurz an. Anschließend fein hacken und mit den benötigten Eiern vermischen, um einen festen Teig zu erhalten.
  2. Gießen Sie die Mischung in einen Topf aus Ton, der mit Fleischbrühe gefüllt ist, und fügen Sie dann ausreichend Zucker hinzu, damit die Soße gut süß ist.
  3. Würzen Sie mit Zimt und Nelken. Garen Sie etwa eine Stunde lang, dabei immer wieder umrühren, stets in die gleiche Richtung.
  4. Diese Soße wird in großen Mengen zubereitet. Um sie haltbar zu machen, sollte sie alle zwei oder drei Tage wieder aufgewärmt werden.
  5. Die Fleischbrühe kann durch Wasser ersetzt werden, das mit einer guten Menge feinem Öl, Salz, Zimt und Safran angereichert ist.

Die Rechnung

Salsa de Nadal, balearische Festtagssauce

  • 1,5 kg Mandeln18,68 €
  • 1 Kilogram Zucker1,39 €
  • 10 Eier1,99 €
  • Kreuzkümmel12,56 €
  • Gewürznelken, gemahlen0,29 €
  • Pfeffer0,09 €
  • Salz0,01 €

Gesamt35,01 €

das sind 3,50 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1,5 kg Mandeln
  • 1 Kilogram Zucker
  • 10 Eier
  • Kreuzkümmel
  • Gewürznelken, gemahlen
  • Verschiedene Fleischsorten (Schweinefleisch, Rindfleisch, Hähnchen, Sobrassada, Xulla…)
  • 2 Nelken
  • Pfeffer
  • Salz

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