Rostbife

Zubereitung

1. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Fleischstücke vom Schwein mit Mehl bestäuben und in geschmolzenem Butter mit etwas Quenelle und Rosmarin anbraten. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Würzen Sie das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. ≈ 2 Min.
4. Fügen Sie etwa 500 ml Weißwein hinzu und lassen Sie ihn ziehen. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Fügen Sie zwei Esslöffel Brühe hinzu und setzen Sie die Garzeit im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für eineinhalb Stunden fort, wobei Sie das Fleisch während der Hälfte der Garzeit wenden. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Serviert mit einer Beilage aus Apfelmus, Kartoffelpüree oder gelbem Risotto. ≈ 2 Min.