Ricotta-Mascarpone-Kuchen mit Heidelbeerkonfitüre

Zutaten

• 125 g trockene Kekse (z.B. Saiwa-Kekse)
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 70 bis 80 Gramm Zucker
• 250 g Ricotta
• 250 g Mascarpone
• 1 Päckchen Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Mehl
• Eine Prise frisch geriebene Zitronenschale
• Himbeersauce, in großer Menge

Zerkleinern Sie die Kekse fein und vermischen Sie sie mit dem geschmolzenen Butter in einem Wasserbad.

Fetten Sie eine Form mit Backpapier aus und geben Sie die Mischung hinein.

Verquirlen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, fügen Sie die Ricotta, den Mascarpone, das Vanilleextrakt, die Mehl und die Zitronenschale hinzu, und geben Sie dann die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter.

Gießen Sie die Creme auf den Boden und backen Sie sie etwa 30 Minuten bei 170-180 °C.

Lassen Sie abkühlen und stellen Sie dann in den Kühlschrank.

Bevor Sie servieren, bedecken Sie die gesamte Oberfläche großzügig mit Himbeersauce.