Suppe mit Reis und Gemüse auf Schweineknochen

Zutaten

• 500 g Schweineknochen
• 2 Liter Wasser
• 2 bis 3 Erdäpfel
• 2 Stängel Petersilie
• 1 Karotte
• Ein Viertel Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 120 ml Reis (ca. 90 g)
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 10 ml Sahne
• 1 Esslöffel Mehl
• Eine Handvoll frische Petersilie
• Eine Lorbeerblatt
• 1 Esslöffel Salz

Bereiten Sie eine Brühe mit den Knochen, einem Lorbeerblatt, einer Zwiebel und Salz zu und lassen Sie sie etwa 1 Stunde köcheln.

Schneiden Sie die Gemüse und den Kohl, geben Sie sie in den Brühe und bringen Sie zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu. Wenn er gar ist, würzen Sie ihn mit Zitronensaft und geben Sie dann die verquirlte Eier mit etwas Wasser in die Suppe. Zum Schluss vermischen Sie alles mit Mehl, das in der Sahne aufgelöst wurde. Sie können die Zwiebel weglassen.

Gießen Sie die Mischung in die Teller und bestreuen Sie sie mit Petersilie.