Reis aus Pals mit Hähnchen und knusprigem Apfel

Zutaten

• 300 g Reis aus Pals (rund)
• 200 g Hähnchen
• 1 Apfel aus Girona (Goldsorte), plus die Hälfte eines weiteren Apfels
• 1 bis 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• Ein Glas Weißwein aus der Region Empordà
• Olivenöl aus der Region Empordà
• Hühnerbrühe
• Zucker und Wasser, für die Sirup-Zubereitung
• Salz
• Rosmarin in voller Blüte, zur Dekoration

Schälen Sie einen Apfel, schneiden Sie ihn in Scheiben von etwa 3 bis 4 Millimetern dick und garen Sie diese 20 Minuten in einer Zuckersirup.

Entfernen Sie die Schale, trocknen Sie sie im Ofen bei niedriger Temperatur, bis sie knusprig sind, und zerbröseln Sie sie dann für die Dekoration.

Hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein und braten Sie sie in Öl an. Fügen Sie den pürierten Apfel und den Weißwein hinzu und lassen Sie alles köcheln.

Fügen Sie das Hühnchen in Stücken hinzu und braten Sie es an. Dann den Reis hinzufügen.

Bade das Gemüse in einer aromatisierten Hühnerbrühe mit einigen Apfelresten und lasse es etwa 18 Minuten ziehen. Würze mit Salz.

Bereiten Sie Reis als eine Art „Tiefkühlpalette“ zu, legen Sie das Hähnchen, die Apfel-Croutons und die Rosmarinknödel darauf.