Pitta di patate, Kartoffelkuchen aus dem Salento mit Zwiebeln und Oliven
Eine Focaccia aus dem Salento: Zwei Schichten aus Apfelmus (aus der Erde) mit Pecorino, Ei und Minze, gefüllt mit einer Soße aus geschmolzener Zwiebel, To…
Die Kartoffel-Pitta kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Jede Familie in Apulien hat ihre eigene Variante; die klassische Füllung mit Zwiebeln, Oliven und Kapern ist die beliebteste.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit40 Min.
- Kochzeit55 Min.
- Ruhezeit10 Min.
- Gesamt1 Std. 45 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Garmethodevier
- Geschätzte Kosten11,70 € 1,95 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
Teig
- 0,67 €
- 4,49 €
- 0,20 €
- 1,30 €
- 0,01 €
- 0,55 €
- 0,55 €
Schwindel
- 0,75 €
- 1,12 €
- 0,39 €
- 0,59 €
- 0,52 €
- 0,01 €
- 0,55 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 13 von 14 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Kochen Sie die Erdäpfel in Wasser, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie noch warm.
- Erhitzen Sie die gehackten Zwiebeln in Olivenöl.
- Fügen Sie die Tomaten, Oliven, Kaper, Oregano und Salz hinzu und lassen Sie alles köcheln.
- Mischen Sie die abgekühlten Apfelstücke mit dem Pecorino, dem Ei, gehackter Minze, Salz, einem Schuss Öl und etwas Passata.
- Fetten Sie eine Form aus und verteilen Sie die Hälfte der Püree darauf. ≈ 4 Min.
- Füllen Sie die Füllung ein. ≈ 3 Min.
- Verwenden Sie den restlichen Kartoffelpüree, um die Ränder gut zu verschließen. ≈ 3 Min.
- Bestreichen Sie die Oberfläche mit Öl und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. ≈ 2 Min.
- Backen Sie das Gericht bei etwa 200 °C für etwa 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Die Rechnung
Pitta di patate, Kartoffelkuchen aus dem Salento mit Zwiebeln und Oliven
- 1 kg Erdäpfel0,67 €
- 200 g geriebener Pecorino4,49 €
- 1 Ei0,20 €
- Einige Minzblätter1,30 €
- Salz0,01 €
- Extra natives Olivenöl0,55 €
- Ein wenig Tomatenmark0,55 €
- 500 g Zwiebeln0,75 €
- 400 g Tomatenmark1,12 €
- Schwarze Oliven0,39 €
- Plünderung0,59 €
- Oregano0,52 €
- Salz0,01 €
- Olivenöl0,55 €
Gesamt11,70 €
das sind 1,95 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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