Phat phrik khing: Schweinefleisch mit roter Currypaste und Bohnen gebraten

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch (Brust oder mageres Fleisch)
• Eine Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 6 Esslöffel rote Thai-Currypaste
• 2 Esslöffel gehackter Ingwer
• 1 Tasse gekochte Kichererbsen (oder grüne Bohnen), in Stücken
• 1 rote Chili-Pflanze
• 1 Esslöffel Palmzucker
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 2 Esslöffel getrockneten Fischpulver
• 1 Esslöffel gehackte Comba-Blätter
• 2 Salzge Eier
• Ein wenig Öl

Geben Sie das Schweinefleisch in eine heiße Pfanne und bedecken Sie es mit Wasser. Fügen Sie Salz hinzu.

Erhitzen Sie die Flüssigkeit, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie köcheln, bis das Wasser verdampft ist und das Fett geschmolzen ist. Rühren Sie dabei, damit die Stücke nicht am Boden kleben.

Geben Sie das Schweinefleisch in der eigenen Fett an, nehmen Sie es dann heraus und filtern Sie das Fett ab.

Kochen Sie die Bohnen in gesalzenem Wasser mit etwas Öl, damit sie ihre Farbe behalten.

Reiben Sie den Ingwer mit der thailändischen Currypaste zusammen.

In einer Pfanne bei niedriger Hitze, braten Sie den Teig in etwas Schweineschmalz an, bis er duftet.

Fügen Sie das Schweinefleisch, die Bohnen und die rote Paprika hinzu und vermischen Sie alles gut.

Würzen Sie mit Fischsoße, Palmzucker und getrocknetem Fisch, und mischen Sie alles gut durch.

Fügen Sie die fein gehackten Comba-Blätter und die salzten Eier hinzu, vermischen Sie alles und servieren Sie.