Phat phrik khing, wieprzowina smażona z czerwonym curry i fasolką

Składniki

• 1 kg wieprzowiny (np. piersi lub chude mięso)
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka soli
• 6 łyżek pasty curry czerwonego
• 2 łyżki startego imbiru
• 1 szklanka zielonych fasoli (lub fasoli „kilometrowej”) pokrojonych
• 1 czerwona papryka chili
• 1 łyżka cukru palmowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki suszonego ryb w proszku
• 1 łyżka posiekanych liści kombavy
• 2 jajka wędzone
• Trochę oleju

Umieść boczek w patelni na dużym ogniu i przykryj wodą. Dodaj sól.

Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż woda odparuje, a tłuszcz się rozpuści, ciągle mieszając, aby kawałki nie przywarły do dna.

Pozwól, aby mięso się zrumieniło w tłuszczu, a następnie wyjmij je. Następnie odcedź tłuszcz.

Gotuj fasolę w wodzie z dodatkiem soli i odrobiny oleju, aby zachować jej kolor.

Posyp imbirem i pastą curry.

Na patelni z niewielkim ogniem, podsmażcie ciasto na odrobinie tłuszczu wieprzowego, aż będzie złociste i pachnące.

Dodaj boczek, fasolę i paprykę chili, a następnie wymieszaj.

Przyprawcie mieszankę sosem rybnym, cukrem palmowym i suszonym rybą, a następnie dobrze wymieszajcie.

Dodaj posiekane liście kombavy oraz sól, wymieszaj i podawaj.