Peruanische Juanes mit Reis, Hähnchen und Eiern

Zutaten

• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1,5 Liter Hühnerbrühe
• 1,2 kg Reis
• 180 ml Öl
• 3 Esslöffel Rococ (Palillo)
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Kumin
• Ausreichend Muskat-Walnüsse
• 10 Hühnerstücke
• 125 ml heißes Wasser
• 10 rohe Eier
• 5 hartgekochte Eier, halbiert
• 20 Blätter von Bijao oder Bananen, leicht geröstet
• Erbsen, in ausreichender Menge
• 3 Esslöffel Salz, oder nach Geschmack

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf. Braten Sie den Knoblauch darin an, würzen Sie mit Salz und geben Sie den Brühe hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn köcheln, bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Erhitzen Sie den restlichen Öl mit Rosmarin, Pfeffer, Kumin und Muskat. Geben Sie das Hühnchen in das Öl und braten Sie es an. Würzen Sie dann mit Salz. Gießen Sie heißes Wasser darüber und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln. Nehmen Sie das Hühnchen heraus und reservieren Sie den Bratensaft.

Sobald der Reis fertig ist, geben Sie ihn in eine große Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen. Schlagen Sie die rohen Eier und geben Sie sie zusammen mit dem Bratensaft des Hühnens zum Reis.

Erhitzen Sie die Blätter von Bananen oder Bananenblättern im Ofen, um sie weicher zu machen.

Auf einer leeren Schale, legen Sie 2 Blätter kreuzweise aus. Fügen Sie bei Bedarf weitere Blätter hinzu, damit das Wasser während des Garens nicht eindringen kann.

Legen Sie etwas Reis in die Mitte, ein Stück Hähnchen und die Hälfte eines hartgekochten Eies. Bedecken Sie alles mit Reis.

Bringen Sie die Blätter nach oben und befestigen Sie sie mit einem Band, achten Sie darauf, dass das Paket gut verschlossen ist.

Legen Sie die Juanes in einen großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 1 Stunde. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf ein Gitter, um das überschüssige Wasser abtropfen zu lassen.