Passatelli in Brühe
Ein Spezialgericht aus Romagne: Parmesan-Paste, geriebener Brot, Ei und Muskat, vermischt mit Kartoffelstampfer und grob gehackte Fadennudeln, gekocht für…
Ein idealer Gericht für Feiertage, aber mit einfachen und leicht zuzubereitenden Zutaten. Typisch für die Region Emilia-Romagna und weit verbreitet in den angrenzenden Gebieten mit verschiedenen Varianten. Passatelli werden traditionell in einem Fleischbrühe gekocht, aber sie können auch in einer Fischbrühe zubereitet werden.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Gesamt25 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenMittel
- Kalorien200 kcal/Portion
- Garmethodekochen
- Geschätzte Kosten15,67 € 3,13 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
- 3,99 €
- 0,33 €
- 0,80 €
- 0,01 €
- 10,54 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 5 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Vermischen Sie den Parmesan, das geriebene Brot, die Eier, die Muskatnuss und das Salz gut miteinander. ≈ 4 Min.
- Wenn der Teig homogen ist, geben Sie ihn durch einen großen Kartoffelstampfer (oder einen Fleischwolf ohne Messer) durch, um lange, feine Nudeln zu erhalten. ≈ 3 Min.
- Erhitzen Sie die Brühe und geben Sie die Passatelli hinein.
- Lassen Sie die Pasta 5 Minuten köcheln und servieren Sie sie großzügig mit Parmesan.
Die Rechnung
Passatelli in Brühe
- 200 g geriebener Parmesan, plus für die weitere Verwendung3,99 €
- 200 g geriebener, trockener Brotkrumen0,33 €
- 4 Eier0,80 €
- Salz0,01 €
- 2 Liter Fleischbrühe10,54 €
Gesamt15,67 €
das sind 3,13 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 200 kcal |
|---|---|
| Fett | 5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 24,5 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 1,1 g |
| Eiweiß | 13,3 g |
| Salz | 2,66 g |
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