Palmyra-Kheer mit Kokos

Zubereitung

1. Bevor Sie beginnen, erhitzen Sie 500 g Vollmilch, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist, und stellen Sie sie dann zur Seite. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Schälen Sie die Früchte des Palmenbaums und reiben Sie sie in einem Rattankorb, um den Saft zu extrahieren. Filtern Sie den Saft anschließend gründlich durch ein feines Sieb. ≈ 8 Min.
3. Erhitzen Sie den gefilterten Saft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Wenn Sie die Masse verfeinern und verdicken, geben Sie die Hälfte des Kokos und den Puderzucker hinzu, und rühren Sie ständig, um ein Anhaften zu vermeiden. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Sobald der Zucker geschmolzen und die Mischung wieder dicker geworden ist, geben Sie die Milch und den restlichen Kokosnussanteil hinzu und verrühren alles gut. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze während des gesamten Garprozesses garen. ⏱ ≈ 40 Min.
7. Wenn der Kheer eine gute Konsistenz hat, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie dann die zurückgehaltene Khoya und etwas Kokosnussöl hinzu, um alles gut zu vermischen. ≈ 4 Min.