Österreichischer Apfelstrudel

Zutaten

• 250 g starkes Mehl
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 verquirltes Ei
• 1 kg säurehaltige Äpfel
• 100 g Zucker
• 50 g Rosinen
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g geschmolzenes Butter

Für den Teig: Vermischen Sie das Mehl, das lauwarmes Wasser, das Öl und das Salz, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Dann kneten Sie den Teig.

Formen Sie eine Kugel, bestreichen Sie sie mit Öl und lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa eine Stunde ruhen.

Für die Füllung: Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Mischen Sie sie mit Zucker, Rosinen, Zimt und Zitronensaft.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf einem sauberen Tuch, so dünn wie möglich, bis er fast durchsichtig ist.

Bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und geben Sie dann die Apfelfüllung darauf.

Rollen Sie den Teig von der Kante aus, wobei Sie sich beim Ausrollen mit der Wäsche unterstützen.

Legen Sie den Strudel auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und bestreichen Sie ihn dann mit geschmolzener Butter.

Backen Sie bei 180 °C für 40 bis 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.