Olkopir Dalna, bengalisches Kohlrabi-Kartoffel-Curry

Zutaten

• 2 mittelgroße Kohlrabi, in Stücken
• 1 Kartoffel, gewürfelt
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 3 oder 4 grüne Chili, in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Garam Masala
• Kumin-Samen, Lorbeerblätter und getrocknete Chili, für die Würzung
• 3 Esslöffel Senföl
• 1 Esslöffel Ghee
• Salz und Zucker
• Wasser

Schälen Sie den Kohl und das Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Wenn der Kohl junge Blätter hat, schneiden Sie diese ebenfalls in feine Streifen. Waschen und abtropfen Sie die Gemüse.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Kohl- und Kartoffelwürfel leicht mit etwas Salz und Kurkuma an. Beiseite stellen.

Im verbleibenden Öl, die Kumin-Samen, Lorbeerblätter und getrockneten Chili zu Rösten.

Wenn Sie beginnen, den Ingwer hinzufügen und kurz verrühren, geben Sie dann das Kumin, die Korianderblätter, den restlichen Kurkuma und die gewürfelte Chili (die in etwas Wasser aufgelöst wurden) hinzu.

Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze an, bis das Öl von den Gewürzen getrennt ist, und geben Sie dann die Gemüse hinzu und braten Sie es 2 bis 3 Minuten in den Gewürzen an.

Salzen, etwas Zucker hinzufügen und genau so viel warmes Wasser, dass die Gemüse darin gar werden: Die Soße sollte dick und cremig sein.

Decken Sie ab und lassen Sie 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Wenn die Gemüse weich sind und die Soße dick, geben Sie die grünen Chilischoten und das Garam Masala hinzu.

Fügen Sie schließlich das Ghee hinzu, vermischen Sie es vorsichtig, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung einige Minuten zugedeckt ruhen, bevor Sie sie servieren.