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这是一种在孟加拉国和西孟加拉邦非常受欢迎的素食菜肴，名为“达尔纳”。它使用当季的蔬菜制作，其中主要的食材是“达尔蓝”（一种冬季蔬菜），与土豆一起，在浓稠的葛拉姆马萨拉酱中烹饪。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 静置20 分钟
- 总计1 小时 10 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式细微的
- 预估成本S$3.31 S$0.83 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 无麸质
食材
人
- S$0.76
- S$0.06
- S$0.57
- S$0.23
- S$0.57
- S$0.24
- S$0.30
- S$0.30
- S$0.14
- S$0.14
10 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 去皮并切成小块，洋葱和土豆。如果洋葱有嫩叶，也可以切碎。清洗并沥干蔬菜。 ≈ 8 分钟
- 在一个深炒锅中加热油，然后用少许盐和姜黄，稍微将洋葱和土豆丁炒至金黄色。따로放一旁备用。
- 在剩余的油中，加入孜然籽、香叶和干辣椒，炒香。 ≈ 3 分钟
- 开始烹饪时，加入姜，搅拌几秒，然后加入孜然、香菜、剩余的姜黄粉和辣椒，并将这些材料用少量水混合均匀。 ≈ 4 分钟
- 用中火将香料炒至油分离，然后加入蔬菜，再在香料中翻炒2-3分钟。
- 加入盐，再加入少量糖，以及刚好能煮熟蔬菜的温水：酱汁应该保持浓稠且能均匀覆盖蔬菜。
- 盖上锅盖，用中小火炖煮10到15分钟。
- 当蔬菜变软，酱汁变得浓稠时，加入青辣椒和葛拉姆马萨拉。 ≈ 3 分钟
- 最后，加入酥油，轻轻搅拌，关闭火源，然后盖上盖子静置几分钟后再食用。
账单
孟加拉大头菜土豆咖喱
- 1. 土豆，切成小块S$0.76
- 1 茶匙姜末S$0.06
- 1 茶匙的孜然粉S$0.57
- 1/4 茶匙干燥香菜S$0.23
- 1 茶匙的姜黄S$0.57
- 约 1/4 茶匙的辣椒粉S$0.24
- 1/2 茶匙葛拉姆马萨拉S$0.30
- 3 汤匙芥末油S$0.30
- 1 茶匙酥油S$0.14
- 盐和糖S$0.14
总计S$3.31
即人均 S$0.83
参考价格，因商店而异。
厨具
- 深底锅（带盖）、刀、小碗、木勺
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