Oler Dalna, bengalisches Yams-Kartoffel-Curry

Zutaten

• 500 g Taro (oder Elefanten-Kartoffel)
• 2 mittelgroße, erdbeereähnliche Äpfel
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 Esslöffel Zwiebelpüree
• 1 Esslöffel Ingwerpaste
• 1 Teelöffel Knoblauchpaste
• 1/2 Teelöffel Kumin-Samen
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zimtstangen
• 3 Kardamomkörner
• 3 Nelken
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel rote Chilipulver
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1/2 Teelöffel Garam Masala
• 1 Esslöffel Ghee
• 120 ml Senföl
• 1 Esslöffel Zucker
• Salz
• Heißes Wasser

Schälen Sie das Süßkartoffelkopf und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke. Ein wenig Öl in den Händen verhindert Juckreiz.

Waschen Sie die Stücke und kochen Sie sie 8 bis 10 Minuten in gesalzenem Wasser mit etwas Kurkuma, dann abgießen.

Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in grobe Stücke.

Erhitzen Sie das Senföl in einer Pfanne und braten Sie den Süßkartoffel leicht an. Beiseite stellen.

In derselben Pfanne die Erdäpfel goldbraun braten; beiseite stellen.

Braten Sie den Kumin, die Lorbeerblätter, Zimt, Kardamom und die Nelken an.

Wenn die Gewürze ihren Duft entfalten, geben Sie die Zwiebelpaste hinzu und lassen Sie diese bei mittlerer Hitze anrösten.

Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpaste hinzu und braten Sie sie an, bis der rohe Geruch verschwunden ist.

Fügen Sie Kurkuma, Chili, Korianderblätter und gemahlenen Kumin mit etwas Wasser hinzu. Sobald das Öl sich trennt, geben Sie die Tomaten und den Zucker hinzu.

Sobald die Tomate weich ist, geben Sie die Kartoffeln und das Wurzelgemüse hinzu und vermischen Sie alles für einige Minuten.

Gießen Sie heißes Wasser hinzu, bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie die Gemüsesuppe bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Soße etwas dicker geworden ist.

Vermischen Sie Garam Masala und Ghee, und lassen Sie die Mischung 2 bis 3 Minuten zugedeckt ruhen.