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奥勒达尔纳是一种传统的印度咖喱菜肴，主要使用素食食材。奥勒，又称大蒜萝卜，是一种在南亚地区秋季和冬季可以找到的根茎蔬菜。它的口感柔软，带有泥土的味道，与香料非常搭配。人们经常在日常生活中食用，也可以在节日时食用，有时还会加入椰蓉。
食材与做法
- 准备时间25 分钟
- 烹饪时间40 分钟
- 静置3 分钟
- 总计1 小时 8 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$5.14 S$0.86 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
- S$1.52
- S$0.17
- S$0.18
- S$0.03
- S$0.28
- S$0.57
- S$0.09
- S$0.45
- S$0.57
- S$0.30
- S$0.14
- S$0.81
- S$0.01
- S$0.02
14 种食材中有 10 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 去皮并切成中等大小的红薯块；在手上涂抹少量油可以防止皮肤干燥。 ≈ 8 分钟
- 将食材清洗干净，然后放入盐水（加入少量姜黄）中煮沸 8 到 10 分钟，最后沥干水分。
- 去苹果皮，然后将苹果切成大块。 ≈ 8 分钟
- 在一个深煎锅中加热芥末油，稍微将红薯煎至金黄，然后取出备用。
- 与此同时，将土苹果放入油中，炸至金黄色，捞出备用。 ≈ 3 分钟
- 将孜然、肉桂、丁香、豆蔻和肉桂棒一起煸炒。
- 当香料散发出香味时，加入洋葱泥，用中小火将其炒至变色。 ≈ 3 分钟
- 加入姜蓉和蒜蓉，用中小火炒至气味消失。
- 加入姜黄、辣椒、香菜和孜然粉，再加入少量水。待油分离后，加入番茄和糖。 ≈ 3 分钟
- 当番茄变软时，加入土苹果和红薯，搅拌几分钟。 ≈ 4 分钟
- 倒入热水，盖上锅盖，用中小火煮至蔬菜变软，并使酱汁变得浓稠。
- 撒上葛拉姆马萨拉和酥油，然后盖上盖子，静置2到3分钟。
账单
孟加拉魔芋土豆咖喱
- 2 个中等大小的土苹果S$1.52
- 2 汤匙洋葱泥S$0.17
- 1 汤匙姜蓉S$0.18
- 1 茶匙的大蒜泥S$0.03
- 约 1/4 杯孜然籽S$0.28
- 1 茶匙的姜黄S$0.57
- 1 茶匙红辣椒粉S$0.09
- 1 茶匙干燥的香菜S$0.45
- 1 茶匙的孜然粉S$0.57
- 约 1/4 杯葛拉姆马萨拉S$0.30
- 1 茶匙酥油S$0.14
- 120 毫升芥末油S$0.81
- 1 茶匙糖S$0.01
- 盐S$0.02
总计S$5.14
即人均 S$0.86
参考价格，因商店而异。
厨具
- 刀、锅、深煎锅
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