Nudeln nach dem Rezept von Rakel

Zubereitung

1. Mischen Sie das Mehl mit den Eiern, Salz und Muskatnuss. Geben Sie Wasser hinzu, um einen dicken Teig zu erhalten. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen. ⏱ 30 Min.
2. Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind. ≈ 8 Min.
3. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Teigmasse langsam durch ein Sieb in das kochende Wasser gießen. Die Spätzle, die an die Oberfläche steigen, mit einem Löffel herausnehmen. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Verteilen Sie die Spätzle in Schichten in eine Auflaufform und geben Sie zwischen jede Schicht etwas Reibekäse. ≈ 3 Min.
5. Bevor Sie die Spätzle servieren, garnieren Sie diese mit den karamellisierten Zwiebeln. Würzen Sie nach Geschmack mit Pfeffer und Salz. ⏱ ≈ 10 Min.