Neyyappam, Reiskrapfen mit Jaggery

Zutaten

• 4 Tassen rohes Reismehl
• 250 g Rohrzucker (oder Gurukaram)
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 Teelöffel Sesamsamen
• 1/2 Teelöffel Nigelle
• 6 Kardamomkapseln, gemahlen
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel Natron
• 2 Esslöffel gehackte, geröstete Kokosnuss, angebraten in Ghee
• 400 ml Kokosöl für die Fritteuse

Lösen Sie den Jaggery in etwas Wasser auf, geben Sie die Milch und das Reismehl hinzu und mischen Sie alles gut, bis eine Dosa-ähnliche Konsistenz entsteht. Lassen Sie die Mischung 4 bis 8 Stunden ruhen.

Fügen Sie Sesam, Nigella, Kardamom, Zucker, Natron und geröstete Kokosnuss hinzu.

Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in das heiße Öl: Der Teig blubbert auf und steigt auf.

Geben Sie es nach etwa 5 Minuten zurück und lassen Sie es frittieren, bis es braun-rot ist.

Entfernen Sie den Teig und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.