Muri, ein bengalischer Reis oder aufgeblasener Reis

Zutaten

• 1 Liter getrockneter Reis (fein gemahlen)
• 300 g Palmzucker (Patali Gur), in Stücken
• 60 ml Wasser
• 50 g geriebene Kokosnuss (optional)
• 1 Esslöffel Sesamsamen (optional)
• 2 Esslöffel Zucker (optional, um die Sirupkonsistenz zu erhöhen)
• Ein wenig Ölfarbe für die Hände

Verteilen Sie den getrockneten Reis auf einer großen, sauberen Platte, entweder in der Sonne oder bei schwacher Hitze in einer Pfanne, damit er trocken und knusprig wird. Feuchter Reis ist nicht geeignet.

Geben Sie den Palzucker und das Wasser in einen dicken, tiefen Topf. Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Zucker geschmolzen und flüssig ist.

Löschen Sie das Feuer. Um die Konsistenz zu überprüfen, geben Sie einen Tropfen Sirup in ein kaltes Glas Wasser: er sollte eine kleine, feste Kugel bilden.

Fügen Sie Kokosnuss, Sesam und Zucker hinzu, falls gewünscht, und verrühren Sie alles schnell. Schalten Sie die Hitze aus.

Gießen Sie die heiße, aufgeblasene Reis in die Sirup. Vermischen Sie schnell mit einem festen Löffel, um den Reis gleichmäßig mit Sirup zu bedecken: Der Sirup verfestigt sich schnell, wenn er abkühlt.

Sobald die Mischung noch warm, aber nicht zu heiß ist, sollten Sie Ihre Hände leicht mit Öl einreiben. Nehmen Sie kleine Portionen und drücken Sie diese fest zwischen Ihre Handflächen, um Kugeln oder Stäbe zu formen. Wiederholen Sie dies mit der gesamten Mischung.

Lassen Sie die Moules auf einem sauberen und trockenen Teller oder auf Papier abkühlen: Sie werden fest und knusprig.