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„Erregend“

'Mpanatigghi, sizilianische Teigtaschen mit Fleisch und Schokolade

Feingebäck

Entdecken Sie dieses traditionelle sizilianische Mandel- und Hackfleisch-Törtchen, ein geheimes Dessert aus Modica.

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Rezept von Airon90, K.Weise, LoStrangolatore, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Das ursprüngliche Rezept für die Mpanatigghi wird nur von sehr wenigen Personen geheim gehalten, hauptsächlich aus Modica und einigen Teilen der Provinz Ragusa. Das folgende Rezept findet sich in „La Cucina Siciliana“, herausgegeben von Il Giornale di Sicilia.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit15 Min.
  • Ruhezeit15 Min.
  • Gesamt1 Std.
  • SchwierigkeitSchwierig
  • KostenGünstig
  • Garmethodevier
  • Geschätzte Kosten32,88 € 2,19 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

15 Personen

Teig

  • 0,85 €
  • 0,42 €
  • 2,63 €
  • 2,39 €

Schwindel

  • 6,61 €
  • 1,39 €
  • 12,45 €
  • 3,46 €
  • 2,39 €

Abschluss

  • 0,29 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 10 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Mischen Sie Mehl, Eigelb, Zucker und geschmolzenes Schmalz (oder Butter) zusammen. ≈ 4 Min.
  2. Kneten Sie die Zutaten von Hand, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, und rollen Sie diesen dann dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneiden Sie Kreise aus. ≈ 10 Min.
  3. In einem Topf, erhitzen Sie das Fleisch, den Zucker, die Mandeln, die Schokolade, Zimt und die Eier separat und rühren Sie ständig um.
  4. Nach dem Braten, füllen Sie die Scheiben mit der Füllung und verschließen Sie sie zu einem Halbmond. ≈ 10 Min.
  5. Backen Sie die Ware für 15 Minuten bei 180 °C im Ofen.
  6. Lassen Sie abkühlen und servieren Sie auf einem großen Teller, mit Puderzucker bestreut.

Die Rechnung

'Mpanatigghi, sizilianische Teigtaschen mit Fleisch und Schokolade

  • 1 kg Mehl, Typ 000,85 €
  • 300 g Zucker0,42 €
  • 300 g geschmolzenes Schmalz2,63 €
  • 12 Eigelb2,39 €
  • 1 kg sehr fein gehacktes Rindfleisch6,61 €
  • 1 Kilogram Zucker1,39 €
  • 1 kg geröstete und gemahlene Mandeln12,45 €
  • 200 g Bitterschokolade3,46 €
  • 12 Eigelb2,39 €
  • Puderzucker0,29 €

Gesamt32,88 €

das sind 2,19 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 kg Mehl, Typ 00
  • 300 g Zucker
  • 300 g geschmolzenes Schmalz
  • 12 Eigelb
  • 1 kg sehr fein gehacktes Rindfleisch
  • 1 Kilogram Zucker
  • 1 kg geröstete und gemahlene Mandeln
  • 200 g Bitterschokolade
  • Eine Prise Zimt
  • 12 Eigelb
  • Puderzucker

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