Marak she’ouit, israelische Weiße-Bohnen-Suppe mit Fleisch

Zutaten

• 2 große Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• Ein Strauß Koriander
• 1 bis 2 Sellerie-Stangen
• 1 bis 2 Tassen getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht
• 1 kg fetten Fleisch zum Schmoren (z.B. Rippchen oder Rindfleisch)
• 500 g Knochen
• 1 bis 2 kleine Dosen Tomatenmark
• 3 bis 4 Erdäpfel
• 4 bis 5 Karotten
• Salz, schwarzer Pfeffer und Paprika
• Wasser

Hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einem großen Topf an, bis sie durchscheinend sind.

Gießen Sie Wasser hinzu, und fügen Sie dann die abgetropften Bohnen, das gewürfelte Fleisch, die Knochen und die Tomatenkonzentrate hinzu.

Reiben Sie einen Teil der Karotten; schälen Sie die Erdäpfel, den Knollensellerie und den Rest der Karotten, schneiden Sie sie in grobe Würfel und geben Sie alles in den Topf.

Fügen Sie die fein gehackten Kräuter hinzu und würzen Sie großzügig mit Paprika und Pfeffer; salzen Sie erst am Ende.

Lassen Sie die Bohnen bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden köcheln, bis sie weich sind.

Würzen Sie die Suppe und, falls gewünscht, zerdrücken Sie die Äpfel, um die Suppe zu verdicken.