Mangochutney mit Chili (Corom-Chutney)

Zutaten

• 1 reife Mango, fast reif
• 1 rote oder grüne Chili, entkernt, in Stücke geschnitten, der Samen entfernt und fein gehackt
• 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter oder Minze
• 1 Esslöffel Salz
• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
• 2 bis 3 Esslöffel frischer Orangensaft oder eine Mischung aus Orangensaft und Limettensaft

Legen Sie die Mango flach hin und schneiden Sie die Spitze in der Breite auf. Halten Sie sie aufrecht und entfernen Sie das Fruchtfleisch von einer Seite des Kerns, zusammen mit der Schale, so nah wie möglich am Kern. Drehen Sie die Mango um und wiederholen Sie dies auf der anderen Seite.

Legen Sie jedes Stück mit der Hautseite nach unten auf und schneiden Sie das Fleisch bis zur Haut in Quadrate von etwa 1 cm. Halten Sie ein Stück mit beiden Händen fest und drücken Sie die Haut mit den Fingern nach außen, so dass die Würfel sichtbar werden. Schneiden Sie sie mit einem Messer ab.

Geben Sie die Mangosplitter in eine kleine Schüssel. Fügen Sie die Chili, die Korianderblätter, die Cayennepfeffer, den Orangensaft und das Salz hinzu, und vermischen Sie alles vorsichtig mit einem Löffel.

Lassen Sie das Fleisch 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, bevor Sie es servieren.