Mandelkuchen ohne Mehl

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C mit Ober-/Unterhitze vor. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie die Eigelbe mit 200 g Puderzucker zu einem glatten Cremebild. ≈ 4 Min.
3. Schaben Sie die Samen aus der Vanillekapsel und geben Sie sie zusammen mit der Schale und dem Zimt hinzu. Fügen Sie dann die Mandeln nach und nach hinzu. ≈ 4 Min.
4. Schlagen Sie die Eier separat steif, geben Sie das Salz hinzu und heben Sie die Masse vorsichtig unter. ≈ 10 Min.
5. Gießen Sie die Masse in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (oder in eine mit Backpapier ausgelegte Form). ≈ 3 Min.
6. Backen Sie für 45 bis 55 Minuten. ⏱ 55 Min.
7. Bevor Sie servieren, geben Sie großzügig den restlichen Puderzucker durch ein Sieb. ≈ 2 Min.