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Gegrillter Leber (im venezianischen Stil)

Leber nach venezianischer Art

Hauptgerichte

Rezept für gebratenes Kalbfleisch mit Zwiebeln, ideal für ein besonderes Abendessen.

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Rezept von FranzJosef1, Ramac, Xaura und 1 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Dieses Rezept für Kalbshaupt nach venezianischer Art ist ein italienisches Köstchen, das die Zartheit von Kalbshaupt und Zwiebeln hervorhebt. Serviert mit Polenta, ist es ein raffiniertes und schmackhaftes Gericht.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit10 Min.
  • Gesamt25 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeTopf
  • Geschätzte Kosten2,30 € 1,15 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Glutenfrei

Zutaten

2 Personen
  • 0,30 €
  • 1,80 €
  • 0,20 €
  • 0,00 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 3 von 4 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Zwiebel fein. ≈ 8 Min.
  2. Geben Sie sie in einer Pfanne mit Öl und einer Prise Salz an einem niedrigen Feuer an, ohne dass sie Farbe annehmen: Sie sollen ihre Form beibehalten, aber durchsichtig werden.
  3. Fügen Sie das in kleine Stücke geschnittene Leber hinzu, würzen Sie sie und braten Sie sie bei hoher Hitze für 3 bis 4 Minuten an, dabei immer wieder umrühren. Je länger sie gebraten wird, desto härter wird sie.
  4. Würzen und mit einem Tropfen Olivenöl beträufeln. ≈ 2 Min.
  5. Servieren Sie dazu mit einer cremigen, weißen Polenta. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Leber nach venezianischer Art

  • 200 g weiße Zwiebeln0,30 €
  • 300 g Kalbfleisch1,80 €
  • 50 ml Öl0,20 €
  • Salz und Pfeffer0,00 €

Gesamt2,30 €

das sind 1,15 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 200 g weiße Zwiebeln
  • 300 g Kalbfleisch
  • 50 ml Öl
  • 1 Stück Olivenöl, extra vergine
  • Salz und Pfeffer
  • Weiche, cremige weiße Polenta zum Servieren

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