Kürbiskomplex

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen und zu schneiden, und entfernen Sie die Samen. ≈ 8 Min.
2. In einer Schüssel vermischen Sie den Zucchini, eine Prise Salz und die Hälfte des Kurkuma-Pulvers und lassen Sie die Mischung 15 bis 20 Minuten ziehen. ⏱ 20 Min.
3. Nach einer Weile, gießen Sie das überschüssige Wasser, das sich in der Zucchini angesammelt hat, ab. ≈ 3 Min.
4. In einer anderen Schüssel, geben Sie die Minzblätter leicht in einer trockenen Pfanne an, um ihren Duft zu extrahieren, und lassen Sie sie dann abkühlen. Anschließend zerkleinern Sie sie zu einem groben Pulver. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Mischen Sie geröstete Senfkörner, Kuminspül, Chilipulver, Goyaspül und zerbröselten Weizen, um eine trockene Gewürzmischung herzustellen. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Mischen Sie die Gewürze mit dem Zuckermelone und lassen Sie die Mischung einige Zeit ruhen, damit der Zuckermelone die Aromen der Gewürze aufnehmen kann. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Erhitzen Sie Sesamöl in einer Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Sobald die Ölfarbe warm ist, legen Sie die Curryblätter wieder leicht auf. ⏱ ≈ 8 Min.
9. Danach, geben Sie die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind und eine blasse goldene Farbe haben. ⏱ ≈ 7 Min.
10. Sobald die Zwiebeln vorbereitet sind, geben Sie sie in einer Pfanne zusammen mit den Gewürzen hinzu und vermischen Sie alles gut. ⏱ ≈ 7 Min.
11. Kochen Sie bei niedriger Hitze, zugedeckt, und rühren Sie gelegentlich um, um zu verhindern, dass es am Boden kleben bleibt. ⏱ ≈ 40 Min.
12. Wenn die Zucchini weich und leicht knackig sind, geben Sie den geriebenen Kokos hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig. ≈ 4 Min.
13. Weiter kochen, weitere 2 Minuten. ⏱ 2 Min.
14. Abschließend: Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. ≈ 2 Min.