南瓜咖喱

做法

1. 首先，将西葫芦清洗干净，并切成薄片，去除籽。 ≈ 8 分钟
2. 在一个碗中，将西葫芦、少许盐和一半的姜黄粉混合，静置15到20分钟。 ⏱ 20 分钟
3. 过一段时间后，将多余的水倒掉，因为这部分水已经积聚在西葫芦里。 ≈ 3 分钟
4. 在一个容器中，在干燥的平底锅中稍微煸炒薄荷叶，以提取其香味，然后待其冷却后，将其研磨成粗粉。 ⏱ ≈ 20 分钟
5. 将烤过的芥末籽、孜然粉、红辣椒粉、木瓜粉和碾碎的麦片混合在一起，制成一种干燥的调味料。 ⏱ ≈ 10 分钟
6. 将香料与西瓜混合，然后静置一段时间，让西瓜充分吸收香料的味道。 ⏱ ≈ 20 分钟
7. 在一个平底锅中加热芝麻油。 ⏱ ≈ 7 分钟
8. 待油热后，轻轻煸炒咖喱叶片。 ⏱ ≈ 8 分钟
9. 接下来，在中火加热下，将切碎的洋葱炒至变软，呈现浅金黄色。 ⏱ ≈ 7 分钟
10. 准备好洋葱后，将它们放入平底锅，与香料一起翻炒均匀。 ⏱ ≈ 7 分钟
11. 用小火慢炖，盖上锅盖，并不时搅拌，以防止粘锅。 ⏱ ≈ 40 分钟
12. 当西葫芦变得柔软且略带嚼劲时，加入椰蓉，轻轻搅拌。 ≈ 4 分钟
13. 继续加热 2 分钟。 ⏱ 2 分钟
14. 最后，撒上切碎的欧芹，立即上桌。 ≈ 2 分钟