Vorgebackene Brötchen, ähnlich wie Baozi

Zutaten

• Weizenmehl, zart, fein und leicht (in zwei Portionen)
• Trockener Hefe in Pulverform (keine Auflösung erforderlich)
• Backpulver
• Ammoniumbicarbonat
• Verkürzen (weiße Pflanzenfett)
• Zucker in Pulver
• Salz
• Wasser

Mischen Sie zuerst einen Teil des Mehls mit der Hefe und dem Wasser, und kneten Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig. Lassen Sie den Teig dann an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Mischen Sie den zweiten Teil des Mehls mit dem Backpulver.

Mischen Sie Zucker, Salz und Wasser, gießen Sie die Mischung über die gesiebte Mehl, geben Sie das Butter und kneten Sie den Teig. Beiseite stellen.

Fügen Sie den aufgegangenen Teig zur vorherigen Mischung hinzu und kneten Sie, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Lassen Sie den Teig 15 bis 20 Minuten ruhen.

Kneten Sie den Teig erneut, um Luftblasen zu entfernen, formen Sie Kugeln in der gewünschten Größe und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.

Formen Sie jede Kugel zu einer Scheibe, füllen Sie sie mit der Füllung, verschließen Sie sie gut und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Garen Sie sie dann im Dampfgarer bei hoher Hitze für etwa 12 Minuten, und nehmen Sie sie heraus, sobald die kleinen Brötchen fertig sind.