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Khua Kling, südthailändischer Curry mit getrockneten Zutaten

Khua kling, trockenes Curry aus Südthailand

Hauptgerichte

Fein gehacktes Fleisch, das trocken in einer Gewürzmischung aus Chili, Zitronengras, Kurkuma und Kombava angebraten wird – eine typische Zubereitung aus S…

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Rezept von Sasakubo1717, Geonuch, Pitpisit und 1 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Khua Kling ist ein trockener Curry aus dem Süden Thailands, der aus fein gehacktem Fleisch und einer sehr aromatischen Gewürzmischung besteht. Er kann mit Schweinefleisch, Hühnchen oder Rindfleisch zubereitet werden.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit30 Min.
  • Gesamt1 Std.
  • SchwierigkeitMittel
  • GarmethodeAnbraten in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl
  • Glutenfrei

Zutaten

4 Personen
  • 0,04 €
  • 0,00 €

Zubereitung

  1. Waschen Sie das Fleisch, und schneiden Sie es dann fein mit einem Messer (ohne bereits gehacktes Fleisch zu verwenden). ≈ 8 Min.
  2. Mischen Sie die Chilischoten, Pfeffer, Zitronengras, Knoblauch, Kurkuma, die Schale der Kombava und den Galanga zusammen, bis eine feine Paste entsteht. Fügen Sie dann das Kapi hinzu. ≈ 3 Min.
  3. Geben Sie das Hackfleisch in eine Pfanne und braten Sie es bei niedriger Hitze an, dabei ständig mit einem Löffel umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
  4. Wenn das Fleisch vollständig durchgegart ist, geben Sie die gemahlene Gewürzmischung hinzu. ≈ 3 Min.
  5. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. ≈ 3 Min.
  6. Vermischen Sie den Teig und das Fleisch gut miteinander. ≈ 4 Min.
  7. Fahren Sie die Garzeit fort, bis die Gewürzmischung vollständig durchgegart ist, und geben Sie dann die fein gehackten Comba-Blätter hinzu. ≈ 3 Min.
  8. Probieren Sie und passen Sie die Würzung an, und dann servieren Sie. ≈ 2 Min.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • Fleisch nach Wahl (Schweinefleisch, Hähnchen oder Rindfleisch), fein gehackt mit einem Messer, Menge nach Geschmack
  • Gewürze, je nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer
  • Zitronengras, nach Geschmack
  • Knoblauch, nach Geschmack
  • Kurkuma, nach Geschmack
  • Galanga, nach Geschmack
  • Salz
  • getrocknete Garnelen (Kapi), nach Geschmack
  • Komba-Blätter oder -Schale, fein gehackt

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