Kaukasische Suppe mit Weizen und Gemüse

Zutaten

• Weizen zum Anbraten, in ausreichender Menge (vorher einweichen)
• 1 Karotte
• 1 Stange Koriander
• 1 Karotte
• Eine ausreichende Menge Kohl
• 1 getrocknete Zwiebel
• 2 Esslöffel Margarine oder Sonnenblumenöl
• Fleischbrühe, nach Bedarf
• Milch bei Bedarf, leicht erwärmt
• 2 Eigelb
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Weizen über Nacht in Raumtemperaturwasser einweichen. Am nächsten Morgen in einem Topf mit 1,2 Litern Wasser kochen, bis er weich ist.

Schälen Sie den Karotten, den Sellerie und die Bete, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.

Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie zusammen mit der Butter an, bis sie leicht Farbe bekommt. Fügen Sie dann die Karotten, den Sellerie, die Bete und den Kohl hinzu und braten Sie alles zusammen für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze an.

Fügen Sie den Weizen zusammen mit seinem Kochwasser hinzu, gefolgt von dem Fleischbrühe. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln, während die Schmortopf geöffnet ist.

Wenn etwa 4 bis 5 Gläser Flüssigkeit übrig sind, schlagen Sie die Eigelb in einer großen Schüssel auf. Gießen Sie dann die Milch langsam und in feinen Tröpfchen darüber.

Wenn die Suppe gut warm ist, gießen Sie den Rest der Suppe hinein und rühren dabei ständig.

Servieren Sie warm.