Kaukaska zupa z pszenicą i warzywami

Składniki

• pszenica do moczenia, w wystarczającej ilości (namoczyć dzień wcześniej)
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera
• 1 marchew
• Kapusta, w odpowiedniej ilości.
• 1 sucha cebula
• 2 łyżki margaryny lub oleju słonecznikowego
• Bulion mięsny, w razie potrzeby
• ciepłe mleko, w zależności od potrzeb
• 2 żółtka z jajek
• Sól i czarny pieprz, do smaku.

Zalewaj pszenicę wodą w temperaturze pokojowej na noc. Następnego dnia, gotuj ją w garnku z 1,2 litrami wody, aż będzie miękka.

Obierz marchew, seler i burak, dokładnie umyj, a następnie pokrój na małe kawałki.

Posiekaj cebulę bardzo drobno i podsmaż z masłem, aż się zrumieni. Dodaj pokrojoną marchew, seler, burak i kapustę, a następnie smaż przez około 10 minut na średnim ogniu.

Dodaj pszenicę wraz z wodą, w której się gotuje, a następnie bulion mięsny. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na małym ogniu, z uchylonym wieczkiem.

Gdy zostanie około 4-5 szklanek płynu, ubij żółtka w dużej misce. Powoli wlewaj ciepłe mleko, strumieniem.

Gdy sos mieszka osiągnie odpowiednią temperaturę, wlej do niego pozostałą część zupy, cały czas mieszając.

Podawaj na gorąco.